Një superfrut i ri? Shkencëtarët zbulojnë truk të thjeshtë për t’i bërë portokallet e kuqe më të shëndetshme

Një studim i Universitetit të Floridës sugjeron se ruajtja e portokalleve të kuqe në temperatura të ftohta rrit përfitimet e tyre shëndetësore dhe vlerën e tregut, por nevojiten kërkime të mëtejshme për të përcaktuar qëndrueshmërinë e tyre komerciale në Florida.
Një studim i ri nga Universiteti i Floridës zbulon se ruajtja e portokalleve në temperatura të ftohta mund të përmirësojë vetitë e tyre antioksiduese dhe përfitime të tjera shëndetësore, duke ofruar avantazhe të mundshme si për konsumatorët ashtu edhe për kultivuesit e agrumeve.
Megjithatë, është shumë herët për të përcaktuar nëse këto të ashtuquajtura “portokalle të kuqe” janë një shtesë e mundshme për industrinë e agrumeve në Florida, sipas Ali Sarkhosh, një profesor i asociuar i shkencave të kopshtarisë UF/IFAS.
“Megjithëse portokallet e kuqe zakonisht kanë çmime më të larta se varietetet e tjera të zakonshme, është e paqartë nëse fermerët mund të rrisin ndjeshëm të ardhurat e tyre për hektar duke i shtuar ato në përzgjedhjen e të prodhimeve të tyre dhe më pas duke i ruajtur për zhvillimin e brendshëm të ngjyrave,” tha Habibi, autori kryesor i studimit. “Përmirësimi i cilësisë së frutave nga metoda e ruajtjes paraqet një mundësi premtuese për industrinë e agrumeve në Florida. Megjithatë, nevojitet studim i mëtejshëm përpara se t’u rekomandohet ndonjë gjë kultivuesve.
Fruti është i pasur me antocianina, të cilat janë lidhur me përfitime të ndryshme shëndetësore, duke përfshirë vetitë anti-inflamatore dhe antioksiduese. Ato përmbajnë gjithashtu fitokemikale të tjera të dobishme si vitamina C, flavonoidet dhe fibrat dietike.
Kushtet e ruajtjes dhe cilësia e frutave
“Frutat gjithashtu mund të kenë ngjyrë të brendshme në kushte të ngjashme në shtëpi. Megjithatë, frutat në supermarket duhet të kenë një ngjyrë të mirë të brendshme dhe të jenë gati për konsum”, tha Sarkhosh.
Për këtë hulumtim, shkencëtarët morën fruta nga një strukturë kërkimore në Qendrën e Kërkimit dhe Edukimit në Florida të Veriut UF/IFAS në Quincy.
Shkencëtarët zbuluan se ruajtja e portokallit të kuq në 40 deri në 53 gradë rrit antocianinën, përmbajtjen e fenolit dhe antioksidantët. Kur temperaturat u ulën 43 deri në 46 gradë, ruajtën gjithashtu qëndrueshmërinë e frutave, humbjen e peshës dhe përmbajtjen e sheqerit.
“Atributet si qëndrueshmëria janë thelbësore për ruajtjen e cilësisë së përgjithshme, strukturës dhe shijes së portokallit të kuqe gjatë ruajtjes,” tha Habibi.
Portokallet e kuqe e kanë marrë emrin nga mishi i tyre i kuq. Lëkura e tyre përmban një lloj pigmenti antioksidant. Fruti rritet zakonisht në vende si Italia dhe Spanja, të cilat kanë klimë mesdhetare – të ftohtë, por mbi 32 gradë – që i ndihmon ata të rriten. Në Shtetet e Bashkuara, portokallet e kuqe rriten kryesisht në Kaliforni, por nuk janë rritur ende komercialisht në Florida.
Antocianina zhvillohet kur fruti është i ekspozuar ndaj temperaturave të ftohta mes 46 dhe 59 gradë për të paktën 20 ditë. Kushtet e tilla janë të rralla në klimën subtropikale të Floridës.
 
 
Burimi