Metalet e rënda në ushqim janë të lidhura me shfaqjen e kancerit

Dy studime të reja japin informacion mbi lidhjen midis ekspozimit ndaj metaleve të rënda në ushqim dhe rrezikut të kancerit dhe sëmundjeve të tjera të rënda. Efektet e konsumimit të metaleve të rënda janë më të theksuara tek fëmijët. Gjetjet u prezantuan në konferencën vjetore të Shoqatës për Analizën e Riskut 2023. Të lashtat ushqimore mund të thithin metale të rënda nga toka, ajri dhe uji i kontaminuar. Si rezultat, gjurmët e plumbit, arsenikut dhe kadmiumit gjenden në ushqimet e zakonshme, nga orizi dhe drithërat deri te arrat dhe spinaqi. Problemi i ndotjes së ushqimit me metale të rënda ka marrë një urgjencë të re pasi nivele të larta janë gjetur në ushqimet për fëmijë që janë tërhequr nga raftet e dyqaneve.
Studimi i parë analizoi efektet e plumbit, një metal toksik që gjendet zakonisht në bojërat e vjetra, tubacionet e ujit dhe tokën e kontaminuar. U zbulua se plumbi kishte një rezultat mesatar deri në të lartë të rrezikut për shkaktimin e kancerit të mushkërive, veshkave, fshikëzës, stomakut dhe trurit. Ai gjithashtu shënoi rezultate mesatare në të larta për efektet hematopoietike, riprodhuese, neurologjike, renale dhe respiratore. Ata analizuan gjithashtu efektet e kadmiumit, një metal toksik që gjendet në arrat, patatet, farat, drithërat, perimet me gjethe jeshile dhe tymin e cigareve. Ndër burimet e tij në mjedis janë plehrat dhe emetimet industriale. Në studim, kadmiumi mblodhi rezultate të moderuara deri në të larta për kancerin e prostatës, veshkave, fshikëzës, gjirit, pankreasit dhe endometrial. Ai gjithashtu paraqiti rezultate të moderuara deri në të larta për rreziqet jo-kancerogjene si efektet renale, zhvillimore, riprodhuese, imunologjike dhe neurologjike.
Në fillim të këtij viti, një studim tjetër mbi kadmiumin në ushqimin për fëmijë, i botuar në revistën Food and Chemical Toxicology, zbuloi se fëmijët e vegjël midis moshës gjashtë muajsh dhe pesë vjeç janë më të ekspozuar ndaj kadmiumit në ushqimet e zakonshme. Foshnjat dhe fëmijët e vegjël në SHBA që konsumonin rregullisht oriz, spinaq, tërshërë, elb, patate dhe grurë kishin ekspozime mesatare të kadmiumit që tejkalonin nivelin maksimal të tolerueshëm të marrjes të vendosur nga Agjencia për Regjistrimin e Substancave Toksike dhe Sëmundjeve.
Në studimin e dytë të paraqitur në konferencë, ekipi hulumtues kreu një vlerësim sasior të rrezikut të kancerit për ushqime të ndryshme amerikane që përmbajnë arsenik inorganik. Vlerësimet paraprake tregojnë se çdo vit më shumë se 6000 raste të tjera të kancerit të fshikëzës dhe mushkërive dhe më shumë se 7000 raste të kancerit të lëkurës mund t’i atribuohen konsumit të arsenikut inorganik në SHBA. Studiuesit zbuluan gjithashtu se disa ushqime mund të lidhen me një rrezik më të lartë të kancerit se të tjerët, si orizi, gruri dhe perimet me gjethe jeshile.
Metalet e rënda rrezikojnë shëndetin nga zjarret
Një botim tjetër në revistën Nature Communications zbulon se metalet e rënda kancerogjene si kromi mund të përbëjnë një rrezik të nënvlerësuar për shëndetin publik nga zjarret në pyje.
Studiuesit analizuan tokat dhe hirin pas zjarreve të vitit 2019 dhe 2020 në Kaliforninë veriore dhe vëzhguan nivele të rrezikshme të kromit reaktiv të disponueshëm biologjik, një kancerogjen i njohur, në hirin e zjarrit që shpërndahet lehtësisht në distanca të gjata nga era. Kjo u vu re të ishte më e përhapur në zonat me gjeologji të pasur me minerale dhe gjithashtu u rrit nga ashpërsia e zjarrit.
Studiuesit zbuluan se djegia çoi në nivele të larta të kromit reaktiv në shtresën e sipërme të tokës deri në një vit pas zjarrit. Në mjedise të thata, shpjegojnë ata, ky krom mund të përbëjë një rrezik afatgjatë të thithjes nga gjenerimi i vazhdueshëm i pluhurit dhe shpërndarja e erës.
Gjetjet nxjerrin në pah rrezikun e shëndetit publik të shkaktuar nga zjarret.
Burimi