Nga djathi te kosi: cilat ushqime me yndyrë të plotë janë të mira për shëndetin dhe cilat duhen kufizuar

Për dekada me radhë na është thënë se ushqimet me yndyrë të plotë janë të dëmshme. E zëvendësuam qumështin e plotë me qumësht të skremuar, gjalpin me përhapje bimore dhe djathi u bë diçka që duhej konsumuar “me masë”, për të reduktuar marrjen e yndyrave të ngopura. Konsumimi i tepërt i yndyrave të ngopura (më shumë se 30 g në ditë për burrat dhe 20 g për gratë) ndryshon mënyrën se si mëlçia përpunon lipoproteinën me densitet të ulët (LDL, ose kolesterolin “e keq”), duke shkaktuar grumbullimin e saj në gjak. Me kalimin e kohës, kjo mund të rrisë rrezikun e infarktit, goditjes në tru ose sëmundjes koronare të zemrës. Por kohët e fundit, studiuesit po zbulojnë se një ushqim nuk mund të gjykohet thjesht...