A i shkatërron mikrovala vlerat ushqyese të ushqimit?

Furrat me mikrovalë janë pjesë e pandashme e shumë kuzhinave moderne. Ato e ngrohin ushqimin në pak minuta, por prej vitesh qarkullon një pyetje: a i shkatërron mikrovala lëndët ushqyese të ushqimit? Përgjigjja e shkurtër është: jo, jo më shumë se metodat e tjera të gatimit. Një rishikim i studimeve shkencore i vitit 2009 arriti në përfundimin se nuk ka dallime të rëndësishme ushqyese midis ushqimeve të përgatitura në mikrovalë dhe atyre të gatuara me metoda tradicionale. Kjo nuk do të thotë se gatimi në mikrovalë nuk ndryshon aspak përbërjen ushqyese të ushqimit, por se këto ndryshime nuk duket të jenë më të mëdha se ato që shkaktohen nga metodat e tjera të gatimit. Çfarë ndodh me lëndët ushqyese kur gatuajmë? Në fakt, çdo mënyrë...