Ushqimet e tymosura lidhen me rrezik më të lartë për kancer

Konsumi i ushqimeve të tymosura, si salmoni i tymosur, mishi apo djathi, mund të rrisë rrezikun për disa lloje kanceri për shkak të substancave kimike që krijohen gjatë procesit të tymosjes. Sipas ekspertëve, tymosja e ushqimit realizohet duke e ekspozuar atë ndaj tymit të drurit që digjet në kushte me pak oksigjen. Ky proces prodhon përbërje të njohura si hidrokarbure aromatike policiklike (PAH), të cilat konsiderohen kancerogjene. Këto grimca depozitohen në ushqim dhe mund të jenë të dëmshme nëse konsumohen në sasi të larta. Studimet kanë lidhur nivelet e larta të këtyre substancave me rritjen e rrezikut për kancer gjiri, prostate dhe zorrës së trashë. Një analizë e publikuar në vitin 2024 tregoi se ushqimet e tymosura përmbajnë më shumë PAH sesa ato të pjekura...