Lajmidites.com

Tag: reçeli

  • E dinit dallimin midis reçelit, peltes dhe marmelatës? – Ja ku ndryshojnë ato

    E dinit dallimin midis reçelit, peltes dhe marmelatës? – Ja ku ndryshojnë ato

    I lyejmë çdo ditë mbi bukë të thekur, petulla apo kroasanë, por pak kush e di se çfarë dallimi ka mes reçelit, peltes dhe marmelatës. Të tria përgatiten nga frutat, por ndryshojnë në përbërje, sasinë e sheqerit dhe në strukturë.
    Tetë lloje ëmbëlsirash frutash
    Sipas Rregullores për produktet e frutave, ekzistojnë deri në tetë kategori të këtyre produkteve: reçel, reçel ekstra, pelte, pelte ekstra, marmelatë, reçel-marmelatë, reçel i trashë dhe pure gështenje të ëmbëlsuar.
    Reçeli – më i trashë dhe më i vjetër
    Reçeli është forma më e trashë dhe më tradicionale e përpunimit të frutave. Ai përgatitet pa sheqer të shtuar, duke zier frutat për një kohë të gjatë – më shpesh kumbulla, kajsi ose fiq – derisa të trashet dhe të marrë një ngjyrë të errët.Në shumë zona të Ballkanit, reçeli përgatitet ende sipas recetave të lashta, në kazanë bakri mbi zjarr të hapur. Ai ka përmbajtje të lartë frutash dhe shumë pak sheqer.
    Reçeli (jam) – më i butë dhe me pektinë
    Reçeli klasik ka një strukturë xhelatinoze dhe përgatitet nga tuli i frutave ose nga kombinime të tyre, me shtimin e sheqerit dhe pektinës.Në variantin “ekstra”, përdoret vetëm tuli i frutit i pakoncentruar dhe në përmasa më të mëdha. Pjesët e ngrënshme të frutit priten ose shtypen për të formuar një masë homogjene.
    Marmelata – pa copa frutash
    Marmelata përftohet gjithashtu duke zier frutat, por derisa të trashet mjaftueshëm për t’u lyer lehtë në bukë apo petulla. Ajo nuk përmban copa frutash, ndaj shpesh i shtohet xhelatinë për ta bërë më të qëndrueshme.Edhe pse shumë mendojnë se marmelata bëhet vetëm nga frutat agrume, kjo nuk është e vërtetë. Ka marmelata të shijshme me kajsi, qershi apo luleshtrydhe – madje mund të kombinohen edhe disa fruta bashkë.
    Tradita dhe teknologjia moderne
    Sot, metodat tradicionale shpesh ndërthuren me teknologjitë moderne të përpunimit. Në treg mund të gjenden produkte me më pak sheqer, pa aditivë, apo me fruta ekzotike si mango, boronica dhe fruti i pasionit.
    Këshilla e ekspertëve
    Kur blini, kontrolloni përmbajtjen e frutave në etiketë – sa më shumë fruta, aq më e mirë cilësia. Reçeli i bërë në shtëpi, sipas ekspertëve, është ai që “qëndron vetë”: nuk rrjedh, nuk është tepër i lëngshëm dhe nuk ka trashësues artificialë.

  • A e dini dallimin midis reçelit, peltes dhe marmelatës? Ja çfarë i ndan ato

    A e dini dallimin midis reçelit, peltes dhe marmelatës? Ja çfarë i ndan ato

    I lyejmë çdo ditë mbi bukë të thekur, petulla apo kroasanë, por pak kush e di se çfarë dallimi ka mes reçelit, peltes dhe marmelatës. Të tria përgatiten nga frutat, por ndryshojnë në përbërje, sasinë e sheqerit dhe në strukturë.

    Tetë lloje ëmbëlsirash frutash

    Sipas Rregullores për produktet e frutave, ekzistojnë deri në tetë kategori të këtyre produkteve: reçel, reçel ekstra, pelte, pelte ekstra, marmelatë, reçel-marmelatë, reçel i trashë dhe pure gështenje të ëmbëlsuar.

    Reçeli – më i trashë dhe më i vjetër

    Reçeli është forma më e trashë dhe më tradicionale e përpunimit të frutave. Ai përgatitet pa sheqer të shtuar, duke zier frutat për një kohë të gjatë – më shpesh kumbulla, kajsi ose fiq – derisa të trashet dhe të marrë një ngjyrë të errët.
    Në shumë zona të Ballkanit, reçeli përgatitet ende sipas recetave të lashta, në kazanë bakri mbi zjarr të hapur. Ai ka përmbajtje të lartë frutash dhe shumë pak sheqer.

    Reçeli (jam) – më i butë dhe me pektinë

    Reçeli klasik ka një strukturë xhelatinoze dhe përgatitet nga tuli i frutave ose nga kombinime të tyre, me shtimin e sheqerit dhe pektinës.
    Në variantin “ekstra”, përdoret vetëm tuli i frutit i pakoncentruar dhe në përmasa më të mëdha. Pjesët e ngrënshme të frutit priten ose shtypen për të formuar një masë homogjene.

    Marmelata – pa copa frutash

    Marmelata përftohet gjithashtu duke zier frutat, por derisa të trashet mjaftueshëm për t’u lyer lehtë në bukë apo petulla. Ajo nuk përmban copa frutash, ndaj shpesh i shtohet xhelatinë për ta bërë më të qëndrueshme.
    Edhe pse shumë mendojnë se marmelata bëhet vetëm nga frutat agrume, kjo nuk është e vërtetë. Ka marmelata të shijshme me kajsi, qershi apo luleshtrydhe – madje mund të kombinohen edhe disa fruta bashkë.

    Tradita dhe teknologjia moderne

    Sot, metodat tradicionale shpesh ndërthuren me teknologjitë moderne të përpunimit. Në treg mund të gjenden produkte me më pak sheqer, pa aditivë, apo me fruta ekzotike si mango, boronica dhe fruti i pasionit.

    Këshilla e ekspertëve

    Kur blini, kontrolloni përmbajtjen e frutave në etiketë – sa më shumë fruta, aq më e mirë cilësia. Reçeli i bërë në shtëpi, sipas ekspertëve, është ai që “qëndron vetë”: nuk rrjedh, nuk është tepër i lëngshëm dhe nuk ka trashësues artificialë.

  • Si të Përgatisni Reçelin e Kumbullave në dy Mënyra – Shije dhe Ëmbëlsi Fantastike

    Si të Përgatisni Reçelin e Kumbullave në dy Mënyra – Shije dhe Ëmbëlsi Fantastike

    Në doni të ëmbëlsoni veten apo më të dashurit tuaj apo në doni një gosti të veçantë për miqtë përgatisni reçel me kumbulla.

    Të freskëta me shije delikate ato shndërrohen në një mrekulli të ëmbël teksa përgatiten në traditën më fantastike të amvisave shqiptare, atë të reçelit.
    AgroWeb.org ju sugjeron më poshtë dy metoda fantastike, krejt të lehta për përgatitjen e reçelit me kumbulla në shtëpi.
    Përbërësit për 2 kg reçel me kumbulla

    1.5 kg kumbulla të pjekura
    1 kg sheqer (sasia e sheqerit hidhet sipas preferencës, mund ta shtoni edhe më pak nëse e preferoni më të ëmbël))
    100 ml ujë

    Sa më të pjekura të jenë kumbullat aq më të mira.
    Përpiquni të zgjidhni kumbulla sa më të buta, pasi reçeli do të bëhet akoma dhe më i shkrifët.
    Kumbullat e pjekura kanë dhe nivelin më të lartë të fruktozës, dhe i jep reçelit ëmbëlsinë natyrale të frutit.
    Lërini në sheqer përreth 4-6 orë të marinohen.
    Mbase mund t’iu duket e çuditshme kjo metodë, duke qenë se zakonisht sheqerin e shtojmë kur vendosim frutat në zjarr.
    Marinimi i jep mundësinë kumbullave të përthithin më mirë sheqerin dhe lëngu i reçelit të dali dhe më i trashë.
    Përgatitja
    Metoda e parë
    Pasi t’i keni larë me ujë të bollshëm kumbullat, pritini në katër pjesë.
    Në një tas të madh përzieni me duar sheqerin bashkë me kumbullat.
    Tasin më pas vendoseni në frigorifer ose në një vend të freskët dhe lëreni përreth 4-6 orë.
    Kështu kumbullat do të kenë lëshuar lëngun e tyre dhe do të jetë formuar shurupi shumë i shijshëm.
    Në një tenxhere kaloni masën e kumbullave me sheqerin dhe vendoseni në zjarr të ngadaltë.
    Çelësi i ruajtjes së shijes është që të përdorni një tenxhere të gjerë.
    Më pas shtoni dhe ujin, dhe lëreni që të ziejë. Sigurohuni që ta përzieni herë pas here, kështu  kumbullat nuk do të bien në fund të tenxheres dhe të ngjiten. Por mos e përzieni aq shumë sa që kumbullave t’u humbasë forma e tyre.
    AgroWeb.org ju këshillon që të vazhdoni të zieni reçelin derisa sasia e tij fillestare të jetë përgjysmuar.
    Gjatë zierjes reçeli formon ajkë në sipërfaqe të tij, që të përfitoni një ngjyrë sa më të bukur, me një lugë hiqeni sa herë formohet.
    Nëse doni që reçeli të mos formojë ajkë, mund të shtoni një lugë gjelle me gjalpë të freskët.
    Pasi të kenë kaluar 15-30 minuta, është koha për të kontrolluar nëse reçeli është gati.
    Me një lugë provoni dendësinë e reçelit. Ai nuk duhet të jetë i trashë si krem, por as dhe shumë i ujshëm.
    Pasi të jetë ftohur pak mund të mbushni kavanozat e qelqit.
    Reçelin është e mira që ta mbani në temperaturën e ambientit për disa orë e më pas ta vendosni në frigorifer.
    Metoda e dytë
    Nëse preferoni që reçeli të mos ketë kokrra, mjafton që pasi t’i keni marinuar t’i shtypni me ndihmën e një kullese kuzhine.
    AgroWeb.org ju këshillon që të mos i qëroni lëkurat para marinimit, pasi tek to qëndron dhe përqindja më e lartë e shijes unike të kumbullave.
    Më pas mund të ndiqni hapat njësoj si tek metoda e parë, dhe do të përfitoni një reçel me një ngjyrë dhe shije mahnitëse. /AgroWeb.org

  • Reçeli Special me Nespulla – Shija e Veçantë Natyralisht Bio

    Reçeli Special me Nespulla – Shija e Veçantë Natyralisht Bio

    Është pikërisht sezoni i tyre dhe i gjen kudo në tregjet e fshatarëve.

    Në vendin tonë, Nespulla nuk është një frut që kultivohet masivisht. Pemët e këtyre frutave fantastike gjenden në oborret e shtëpive private, përgjithësisht në fshatra dhe janë tërësisht bio, pra, natyrale.
    Sezoni i tyre është i shkurtër dhe zgjat kryesisht dy muaj.
    Nespulla ka një shije marramendëse, që vjen e ëmbël si shija e pjeshkës dhe mangos, por edhe paksa e athët pasi nespulla bën pjesë në të njëtë familje me mollën.
    Ndërsa brenda frutit gjenden 2- 3 fara të mëdha me ngjyrë kafe, të cilat janë të pangrënshme.
    Nespulla është shumë e pasur me ujë, fibra, minerale, vitamina si dhe acide organike. Por një nga elementet më të rëndësishëm të saj është pektina, një nga fibrat kryesore.
    Nespullat shijojnë si fruta por me to përgatitet një reçel i mrekullueshëm ashtu si edhe ëmbëlsira të ndryshme.
    Më poshtë do të gjeni nga AgroWeb.org mënyrën e veçantë të përgatitjes së reçelit me nespulla në shtëpi.
    Një mënyrë fantastike për të ëmbëlsuar veten dhe më të dashurit në familje por njëkohësisht edhe një gosti fantastike për miqtë e të afërmit.
    Receta e Reçelit Unik me Nespulla  

    1.5 kg nespulla
    700 gr sheqer
    Lëngu i një kokërr limoni

    Përgatitja
    Si fillim, AgroWeb.org ju udhëzon të pastroni me ujë të rrjedhshëm nespullat dhe më pas ti prisni në dy apo tri pjesë.
    Pastrojini nga farat dhe vendosini në tas të madh.
    Hidhuni sipër lëngun e limonit dhe sheqerin dhe lërini në nxehtësi mesatare.
    Gjatë përgatitjes nuk i hidhet ujë pasi nepsullat kanë lëngun e tyre.
    Në momentin që nisin të ziejnë, AgroWeb.org ju udhëzon të ulni nivelin e nxehtësisë duke i lënë në zjarr të ngadaltë përreth 30 minuta.
    Gjatë kësaj kohe, AgroWeb.org ju këshillon që të bëni kujdes dhe ta përzieni masën vazhdimisht në mënyrë që të mos digjen dhe derisa reçeli të lidhet dhe shurupi të trashet.
    Më pas hidheni reçelin në kavanoza të sterilizuar dhe mbylleni me kapakë. Kur të ftohet, reçelin futeni në frigorifer. /AgroWeb.org