Peshku shpesh konsiderohet si një nga ushqimet më të shëndetshme. Është i pasur me acide yndyrore omega-3, proteina me cilësi të lartë dhe vitamina të rëndësishme që kanë një efekt pozitiv në shëndetin e zemrës dhe trurit.
Megjithatë, edhe pse është shumë ushqyes, është e rëndësishme të mos e teproni. Në disa raste, marrja e tepërt e peshkut mund të shkaktojë probleme të tilla si akumulimi i merkurit në trup, çrregullime të tretjes ose reaksione alergjike, raporton Index.hr.
Merkuri në peshq
Një nga rreziqet kryesore të konsumit të shpeshtë të peshkut është ekspozimi ndaj merkurit. Disa peshq të mëdhenj detarë, si toni, peshku shpatë, peshkaqeni dhe skumbri mbretëror, përmbajnë më shumë merkur sepse është i pranishëm në zinxhirin ushqimor në oqeane.Nëse një peshk i tillë hahet shpesh, merkuri mund të grumbullohet gradualisht në trup dhe të shkaktojë probleme serioze shëndetësore.
Sipas një studimi, një porcion ton i konservuar në javë (rreth 80 gramë për të rriturit dhe 40 gramë për fëmijët) nuk përbën një rrezik më të madh, por rreziku rritet nëse peshku konsumohet më shpesh.Shumë merkur mund të ndikojë në sistemin nervor dhe të shkaktojë simptoma të tilla si dhimbje koke, humbje të kujtesës, dridhje dhe luhatje të humorit.
Fëmijët janë veçanërisht të ndjeshëm, dhe tek gratë shtatzëna, ekspozimi i lartë ndaj merkurit mund të ndikojë në zhvillimin e fetusit.
Helmim nga ushqimi për shkak të përgatitjes së pahijshme
Nëse peshku nuk ruhet ose nuk gatuhet siç duhet, ai mund të bëhet burim bakteresh, parazitësh ose toksinash. Ngrënia e peshkut të prishur ose të gjallë mund të shkaktojë probleme me stomakun, të tilla si të përziera, të vjella, diarre dhe dhimbje barku.Disa lloje peshqish mund të përmbajnë parazitë, siç janë krimbat e shiritit, të cilët mund të shkatërrohen vetëm me gatim.
Pjatat me peshk të gjallë, siç është sushi, rrisin rrezikun e infeksionit, veçanërisht tek njerëzit me sistem imunitar të dobësuar.
Alergjitë ndaj peshkut
Peshku është një nga shkaqet më të zakonshme të reaksioneve alergjike ndaj ushqimit. Simptomat mund të variojnë nga një skuqje e lehtë dhe kruarje deri te reaksione serioze siç është vështirësia në frymëmarrje.
Në raste të rralla, mund të ndodhë anafilaksi – një gjendje që kërkon vëmendje të menjëhershme mjekësore. Njerëzit që e dinë se janë alergjikë duhet ta shmangin plotësisht peshkun.
Dhe omega-3 mund të jetë e tepërt.
Acidet yndyrore Omega-3 kanë shumë përfitime shëndetësore, por duhet të konsumohen me masë. Dozat e larta mund të hollojnë gjakun dhe të rrisin rrezikun e gjakderdhjes, veçanërisht tek njerëzit që tashmë marrin hollues gjaku.
Në disa raste, presioni i gjakut mund të ulet shumë, gjë që mund të shkaktojë lodhje ose marramendje.
Mënyra se si i përgatitni ato bën gjithë ndryshimin
Peshku i pjekur në skarë, i zier ose i pjekur në furrë pa shumë yndyrë është ideal. Megjithatë, peshku i skuqur ose peshku në salca të forta mund të ketë shumë kalori dhe yndyrna të pashëndetshme.
Konsumi i rregullt i ushqimeve të tilla mund të çojë në shtim në peshë dhe kolesterol të lartë. Pra, problemi nuk është vetë peshku, por mënyra se si përgatitet.
Si ta shijoni peshkun në mënyrë të sigurt?
Nëse hani peshk me masë dhe zgjidhni me kujdes llojet dhe metodat e përgatitjes, mund të shijoni përfitimet e tij pa frikë. Ja disa këshilla të dobishme:
Hani peshk dy deri në tre herë në javë.
Zgjidhni peshq me nivele të ulëta të merkurit, siç janë salmoni, sardelet ose trofta.
Gjithmonë gatuajeni peshkun plotësisht, veçanërisht nëse është i ngrirë ose i gjallë.
Gratë shtatzëna, nënat që ushqejnë me gji dhe fëmijët e vegjël duhet të shmangin peshqit me nivele të larta të merkurit.
Përgatiteni peshkun në mënyra më të shëndetshme – duke e avulluar, pjekur në pjekje ose pjekur në skarë në vend që ta skuqni.