Ekspertët e të ushqyerit kanë rekomanduar prej kohësh kalimin nga orizi i bardhë në orizin kaf për shkak të përfitimeve të shumta shëndetësore. Orizi kaf përmban shumë më tepër fibra, magnez, kalium, hekur dhe vitamina B, duke e bërë atë një zgjedhje të shkëlqyer për ata që kërkojnë të përmirësojnë dietën e tyre.
Po ashtu, shumë studime kanë treguar se ngrënia e ushqimeve të pasura me fibra, si orizi kaf dhe drithërat e tjerë të plotë, mund të zvogëlojë rrezikun për sëmundje të zemrës, diabetin e tipit 2, obezitetin dhe disa lloje të kancerit.
Megjithatë, në vitet e fundit, disa ndikues të shëndetit dhe media sociale kanë ngritur shqetësime lidhur me nivelet e arsenikut në orizin kaf. Ky metal i rëndë është lidhur me kancerin, problemet neurologjike dhe çështje të tjera shëndetësore.
Megjithatë, ekspertët thonë se shqetësimet për arsenikun janë të ekzagjeruara, pasi për shumicën e të rriturve në SHBA, nivelet e arsenikut janë shumë të ulëta dhe nuk paraqesin një rrezik të menjëhershëm për shëndetin.
Arseniku është një metal që mund të absorbohet nga orizi gjatë rritjes së tij në fusha të përmbytura, ku ai mund të tretet në ujë dhe të thithen nga rrënjët e bimëve. Megjithatë, orizi kaf ka më shumë arsenik sesa orizi i bardhë, pasi ky i fundit përpunohet duke hequr disa nga shtresat më ushqyese të tij, përfshirë krundet dhe embrionin, që përmbajnë shumë prej fibrave dhe lëndëve ushqyese.
Një studim i kohëve të fundit i Universitetit të Miçiganit ka treguar se orizi kaf ka një mesatare të arsenikut prej rreth 138 pjesë për miliard, ndërsa orizi i bardhë ka rreth 93 pjesë për miliard. Këto nivele janë të ulëta dhe brenda standardeve të sigurisë, sipas Organizatës Botërore të Shëndetësisë, e cila përcakton një kufi të sigurt prej 350 pjesësh për miliard për arsenikun në orizin kaf.
Nëse konsumatori konsumon oriz kaf në sasi të moderuara, sasia e arsenikut që do të marrë është shumë e ulët për të shkaktuar shqetësime shëndetësore. Studiuesit sugjerojnë se një i rritur mesatar duhet të konsumojë më shumë se tre racione orizi kaf në ditë për vite me radhë për të rritur ndjeshëm rrezikun nga arseniku.
Për ata që duan të kufizojnë ekspozimin ndaj arsenikut, mund të marrin masa të thjeshta, si ndryshimi i drithërave të konsumuar dhe përdorimi i teknikave të gatuarjes që mund të ndihmojnë në largimin e arsenikut nga orizi. Për shembull, gatimi i orizit me shumë ujë dhe kulimi i tij mund të ndihmojë në uljen e niveleve të arsenikut.
Orizi kaf mbetet një zgjedhje shumë e shëndetshme për ata që duan të përmirësojnë dietën e tyre, dhe shqetësimet për arsenikun janë të bazuara kryesisht në konsumimin e sasisë së tepërt për periudha të gjata kohore. Për shumicën e njerëzve, përfitimet ushqyese të orizit kaf janë më të rëndësishme se rreziqet e mundshme. Syri.net-newsbomb.gr.