Lajmidites.com

Tag: orizin

  • Ja se sa herë duhet ta lani orizin para se ta gatuani

    Ja se sa herë duhet ta lani orizin para se ta gatuani

    Edhe pse orizi mund të duket i pastër në shikim të parë, ai shpesh përmban mbetje arseniku dhe pesticide të përdorura gjatë kultivimit dhe përpunimit të tij.

    Larja e ushqimeve para konsumimit është një praktikë themelore për mbrojtjen e shëndetit. Sipas udhëzimeve të ministrive të Shëndetësisë dhe organizatave të sigurimeve shëndetësore në disa vende, frutat dhe perimet duhet të lahen me kujdes me ujë të pijshëm për të larguar papastërtitë, pluhurin, bakteret dhe mbi të gjitha, mbetjet e pesticideve.

    Kjo veprimtari e thjeshtë ndihmon në parandalimin e sëmundjeve gastrointestinale dhe zvogëlon ekspozimin ndaj substancave toksike. Por ky zakon nuk duhet të kufizohet vetëm te ushqimet e freskëta – ai duhet të zbatohet edhe për produkte të përdorimit të përditshëm si orizi i bardhë, një ushqim bazë në dietën tonë.

    Orizi i bardhë është përbërës i shumë vakteve tradicionale, si brenda vendit ashtu edhe jashtë. Megjithatë, ndonëse duket i pastër, ai mund të përmbajë mbetje arseniku inorganik dhe pesticide. Prandaj, të dish se sa herë duhet ta lash orizin përpara gatimit nuk ndikon vetëm në shijen dhe strukturën e tij, por është gjithashtu një masë e rëndësishme për mbrojtjen e shëndetit tuaj dhe të familjes.

    Sa herë duhet të lahet orizi?
    Ekspertët rekomandojnë që orizi të lahet 4 deri në 6 herë, ose derisa uji të bëhet pothuajse i tejdukshëm. Kjo ndihmon në largimin e niseshtes sipërfaqësore (që e bën orizin ngjitës), si dhe të papastërtive, pluhurit, pesticideve dhe një pjese të arsenikut.

    Një teknikë edhe më efektive është të lini orizin të zbutet në ujë për të paktën 30 minuta dhe më pas të hidhni ujin para gatimit. Kjo ndihmon në reduktimin e mëtejshëm të përmbajtjes së substancave të dëmshme.

    Gjithashtu, mund të përdorni metodën e gatimit me shumë ujë: ziejeni orizin me raport 6 pjesë ujë me 1 pjesë oriz dhe më pas kullojeni, njësoj si me makaronat. Kjo mënyrë mund të ulë përmbajtjen e arsenikut deri në 40% – 60%. 

  • Sa kohë mund ta lini orizin e gatuar jashtë frigoriferit?

    Sa kohë mund ta lini orizin e gatuar jashtë frigoriferit?

    Orizi është një nga shkaqet më të zakonshme të helmimit nga ushqimi dhe disa nga simptomat që mund të shkaktojë janë të përzierat, diarreja dhe të vjellat, të cilat zakonisht zhduken brenda 24 orëve.

    Zona e rrezikut, siç e quajnë shkencëtarët është temperatura midis 5° C dhe 60° C, në të cilën bakteret gjejnë një mjedis të përshtatshëm për t’u rritur.
    Kjo është arsyeja pse orizi i gatuar jashtë frigoriferit nuk mund të mbahet për më shumë se 2 orë dhe nëse mbetet jashtë frigoriferit nuk duhet ta hani.

    Prandaj, ruajtja e sigurt është thelbësore dhe praktika më e mirë është që orizi të ndahet në porcione më të vogla dhe të ruhet në frigorifer sa më shpejt të jetë e mundur. Është shumë e rëndësishme të dini se si ta ngrohni përsëri siç duhet, por edhe të dini se sa kohë mund të ruhet pas gatimit.
    Më konkretisht, orizi i bardhë ose kaf është i sigurt për t’u ngrënë për katër deri në gjashtë ditë pas gatimit.
    Si të kuptoni nëse orizi është prishur?
    Shenja e parë është se orizi i gatuar ka një erë të thartë ose myku, që të kujton brumin e bukës. Gjithashtu, me kalimin e kohës do të zhvillojë një strukturë të rrëshqitshme, gjë që tregon se ka shumë lagështi.
    Nëse ndodh ndonjë nga këto dhe keni dyshime për cilësinë e tij, atëherë hidheni. Për ta ruajtur orizin e mbetur për më gjatë, duhet ta vendosni në frigorifer sa më shpejt të jetë e mundur (brenda një ore nga gatimi) në temperaturën e dhomës (rreth 21°C).
    Për ta bërë këtë, shpërndajeni orizin në një enë të pastër dhe të cekët dhe lëreni të ftohet. Pasi të arrijë temperaturën e dhomës, transferojeni në enë hermetike ose në qese plastike me zip dhe vendoseni direkt në frigorifer.
    Së fundmi, orizi i ngrohur përsëri do të qëndrojë i sigurt në frigorifer për tre deri në katër ditë, por cilësia e tij do të ulet sa herë që e ngrohni përsëri.

  • Shakaja për orizin i kushtoi postin një ministri në Japoni

    Shakaja për orizin i kushtoi postin një ministri në Japoni

    Ministri japonez i bujqësisë, Taku Eto, humbi postin pas një deklarate të papërshtatshme në një tubim lokal, ku tha se nuk kishte nevojë të blinte oriz sepse ia dhuronin mbështetësit e tij.

    Kjo deklaratë shkaktoi zemërim në një kohë kur Japonia po përballet me krizën më të rëndë të kostos së jetesës në dekada dhe çmimi i orizit është dyfishuar.
    Orizi është ushqimi bazë dhe shumë i dashur në Japoni, dhe çdo mungesë apo rritje çmimi prek thellë shoqërinë dhe politikën. Ky skandal politik goditi qeverinë pakicë të kryeministrit Shigeru Ishiba, e cila përballet me rënie të mbështetjes publike.
    Arsyeja e krizës qëndron në gabimet në parashikimin e kërkesës për oriz, e cila u rrit për shkak të turizmit në rritje dhe rihapjes së restoranteve pas pandemisë. Ndërkohë, prodhimi ishte më i ulët nga temperatura të larta dhe cilësi e dobët e rendimentit.
    Fermerët janë prej kohësh në vështirësi financiare pasi prodhimi i orizit nuk është më fitimprurës, dhe qeveria ka inkurajuar kultivimin e kulturave të tjera si gruri dhe soja.
    Qeveria është përpjekur të ulë çmimet duke nxjerrë në treg rezervat e emergjencës së orizit, por pa shumë sukses. Për herë të parë në 25 vjet, Japonia ka nisur të importojë oriz nga Koreja e Jugut dhe po diskuton rritjen e importeve nga SHBA-ja, megjithëse konsumatorët preferojnë orizin vendas.
    Situata mbetet delikate politikisht, pasi Japonia përgatitet për zgjedhje kombëtare dhe kërkon të kënaqë fermerët dhe konsumatorët, veçanërisht ata më të moshuarit që janë grupet më të fuqishme elektorale.

    Top Channel

  • Pse orizi i bardhë është më i shëndetshëm se orizi kaf

    Pse orizi i bardhë është më i shëndetshëm se orizi kaf

    A është orizi kafe me të vërtetë  më i mirë se orizi i bardhë? Një studim i ri sugjeron nivele shumë më të larta të arsenikut të zbuluara në orizin kaf krahasuar me atë të bardhë. Studimi u krye nga Universiteti i Miçiganit dhe u botua në revistën shkencore Risk Analysis.

    Tradicionalisht, orizi përpunohet për të hequr lëvoren e tij të jashtme të pangrënshme. Orizi kaf ruan krundet dhe embrionin, elementë që i japin ngjyrën karakteristike dhe rrisin vlerën ushqyese. Në të kundërt, tek orizi i bardhë hiqen si krundja ashtu edhe embrioni, duke lënë vetëm pjesën e brendshme të kokrrës.

    Studiuesit kryen një shqyrtim të gjerë të literaturës ekzistuese mbi vlerën ushqyese të orizit të kaftë dhe të bardhë, me theks në nivelet e ekspozimit ndaj arsenikut.

    Siç raporton Fox News, ata përdorën të dhëna nga baza e të dhënave “Çfarë hamë në Amerikë” e Agjencisë Amerikane për Mbrojtjen e Mjedisit (EPA) dhe Institutit të Përbashkët të Shkencës Ushqimore dhe Ushqyerjes së Aplikuar për të llogaritur konsumin e orizit të amerikanit mesatar. U zbulua se krundja që mbulon orizin kafe përmban sasi dukshëm më të larta të arsenikut inorganik krahasuar me pjesën e brendshme të orizit të bardhë.

    “Krundet dhe embrioni i orizit kaf përmbajnë përqendrime më të larta të arsenikut – dhe veçanërisht arsenikut inorganik – sesa endospermi i orizit të bardhë”, raportojnë studiuesit.

    Sipas studimit, përqendrimi i arsenikut inorganik në orizin kaf ishte 70% më i lartë se në orizin e bardhë. Në orizin e kultivuar në SHBA, përqindja e arsenikut inorganik në orizin kaf arriti në 48%, krahasuar me 33% në orizin e bardhë.

    Dietologia Sheri Coleman Collins, specialiste e alergjive ushqimore nga Atlanta, megjithëse nuk ishte e përfshirë në studim, komentoi se gjetjet nxjerrin në pah rëndësinë e shumëllojshmërisë në dietë. Ajo theksoi se arseniku, ashtu si toksinat e tjera natyrore ose të krijuara nga njeriu, ekziston në tokë dhe përfundimisht hyn në zinxhirin ushqimor.

    Autorja kryesore e studimit, Profesor Felicia Wu, nga Kolegji i Bujqësisë dhe Burimeve Natyrore i MSU-së, theksoi se ky hulumtim është i rëndësishëm sepse tregon se konsumatorët duhet të marrin në konsideratë jo vetëm vlerën ushqyese, por edhe sigurinë ushqimore kur bëjnë zgjedhje.

    Arseniku gjendet në shumë forma, organike dhe inorganike, dhe sipas shkencëtarëve, arseniku inorganik është një kancerogjen i njohur për njerëzit.

  • Orizi kaf apo i bardhë?/ Ja cilin rekomandojnë ekspertët

    Orizi kaf apo i bardhë?/ Ja cilin rekomandojnë ekspertët

    Ekspertët e të ushqyerit kanë rekomanduar prej kohësh kalimin nga orizi i bardhë në orizin kaf për shkak të përfitimeve të shumta shëndetësore. Orizi kaf përmban shumë më tepër fibra, magnez, kalium, hekur dhe vitamina B, duke e bërë atë një zgjedhje të shkëlqyer për ata që kërkojnë të përmirësojnë dietën e tyre.

    Po ashtu, shumë studime kanë treguar se ngrënia e ushqimeve të pasura me fibra, si orizi kaf dhe drithërat e tjerë të plotë, mund të zvogëlojë rrezikun për sëmundje të zemrës, diabetin e tipit 2, obezitetin dhe disa lloje të kancerit.

    Megjithatë, në vitet e fundit, disa ndikues të shëndetit dhe media sociale kanë ngritur shqetësime lidhur me nivelet e arsenikut në orizin kaf. Ky metal i rëndë është lidhur me kancerin, problemet neurologjike dhe çështje të tjera shëndetësore.

    Megjithatë, ekspertët thonë se shqetësimet për arsenikun janë të ekzagjeruara, pasi për shumicën e të rriturve në SHBA, nivelet e arsenikut janë shumë të ulëta dhe nuk paraqesin një rrezik të menjëhershëm për shëndetin.

    Arseniku është një metal që mund të absorbohet nga orizi gjatë rritjes së tij në fusha të përmbytura, ku ai mund të tretet në ujë dhe të thithen nga rrënjët e bimëve. Megjithatë, orizi kaf ka më shumë arsenik sesa orizi i bardhë, pasi ky i fundit përpunohet duke hequr disa nga shtresat më ushqyese të tij, përfshirë krundet dhe embrionin, që përmbajnë shumë prej fibrave dhe lëndëve ushqyese.

    Një studim i kohëve të fundit i Universitetit të Miçiganit ka treguar se orizi kaf ka një mesatare të arsenikut prej rreth 138 pjesë për miliard, ndërsa orizi i bardhë ka rreth 93 pjesë për miliard. Këto nivele janë të ulëta dhe brenda standardeve të sigurisë, sipas Organizatës Botërore të Shëndetësisë, e cila përcakton një kufi të sigurt prej 350 pjesësh për miliard për arsenikun në orizin kaf.

    Nëse konsumatori konsumon oriz kaf në sasi të moderuara, sasia e arsenikut që do të marrë është shumë e ulët për të shkaktuar shqetësime shëndetësore. Studiuesit sugjerojnë se një i rritur mesatar duhet të konsumojë më shumë se tre racione orizi kaf në ditë për vite me radhë për të rritur ndjeshëm rrezikun nga arseniku.

    Për ata që duan të kufizojnë ekspozimin ndaj arsenikut, mund të marrin masa të thjeshta, si ndryshimi i drithërave të konsumuar dhe përdorimi i teknikave të gatuarjes që mund të ndihmojnë në largimin e arsenikut nga orizi. Për shembull, gatimi i orizit me shumë ujë dhe kulimi i tij mund të ndihmojë në uljen e niveleve të arsenikut.

    Orizi kaf mbetet një zgjedhje shumë e shëndetshme për ata që duan të përmirësojnë dietën e tyre, dhe shqetësimet për arsenikun janë të bazuara kryesisht në konsumimin e sasisë së tepërt për periudha të gjata kohore. Për shumicën e njerëzve, përfitimet ushqyese të orizit kaf janë më të rëndësishme se rreziqet e mundshme. Syri.net-newsbomb.gr.