Drejtori i Menaxhimit të Rrezikut në Autoritetin e Ushqimit (AKU), Martin Jorgaqi, ka ndarë informacione të reja lidhur me procesin e kontrollit të mishit të pulës që u shpërnda në treg me prani salmonelë. Në një deklaratë për mediat, Jorgaqi ka konfirmuar se sasia e këtij mishi është shpërndarë në 10 qarqe të vendit.
Sipas Jorgaqit, janë telefonuar të gjithë operatorët e bizneseve, duke kërkuar që ata të kthejnë mbrapsht produktin dhe ta heqin nga tregu për të mbrojtur konsumatorët. Ai gjithashtu ka theksuar se procesi i kontrollit po vazhdon dhe është tashmë në ditën e tretë, duke arritur deri në qarqet më të largëta të Shqipërisë.
“Janë telefonuar një për një operatorët e bizneseve të kthejnë mbrapsh produktin dhe konsumatorët. Sot është dita e tretë që jemi në terren dhe jemi deri në qarqet më skajore. Sasia më e madhe është shpërndarë në Tiranë, për shkak të numrit të lartë të operatorëve të biznesit”, shpjegoi Jorgaqi.
Në lidhje me faktin që produkti ka kaluar kontrollin e AKU-së, Jorgaqi e arsyetoi këtë si një kontaminim natyror të mishit me salmonelën, duke theksuar se nuk ka pasur ndihmë nga strukturat e AKU-së në këtë çështje. Ai shtoi se salmonela është një nga ndotësit më të zakonshëm të produkteve ushqimore, dhe është një problem që duhet trajtuar me seriozitet.
Tag: mishi
-
Mishi me salmonelë, zyrtari i AKU: Sasia është shpërndarë në 10 qarqe të vendit
-
Mënyra Perfekte e Përgatitjes së Mishit të Kecit plot Shije
Mishi i kecit përmban nivele të ulëta yndyre dhe kolesteroli.
Ai është i pasur me hekur dhe proteinë duke u bërë kështu një zgjedhje e shkëlqyer për ata që konsiderohen si dashamirës të mishit.
Ky mish nuk ka dhjamë dhe është zgjedhja më e shëndetshme në krahasim me pulën, viçin dhe qengjin.
Një sasi prej 100 gramë mish keci ofron 124 kalori, 2.6 gramë yndyrë, 0.8 nga të cilat e ngopur, 25 gramë proteinë dhe 64 mg kolesterol.
Proteina është e rëndësishme sepse ju mban të ngopur gjatë dhe përbën një sistem mbështetës për riparimin e qelizave.
Mishi i kecit është shumë i butë, kërkon të piqet ngadalë që të nxjerrë në pah madhështinë e vet, ka një aromë të fortë dhe përbën një nga gatimet më të mira në vendin tonë.
Përpos të tjerave, ky mish është më i freskët dhe më i pasur në vlera, duke qenë se dhitë kullosin të lira gjithmonë në natyrë, duke marrë më të mirat e mundshme prej saj.
Në AgroWeb.org do të mësoni si të piqni sa më shijshëm mishin e kecit me erëza.
Mish Keci i Pjekur Me Erëza
Merrni pjesën e kofshës së kecit dhe spërkateni me spec djegës, piper të kuq, hudhër, vaj ulliri, piper të zi dhe lëng limoni.
Fërkojeni mishin mirë që të përthithë erëzat, mbështilleni tepsinë me qese plastike dhe mbajeni në frigorifer (jo në zonën e ngrirjes) gjatë gjithë natës.
Të nesërmen, nxirreni mishin nga frigoriferi të paktën 30 minuta përpara gatimit.
Ndizeni furrën në 150°C dhe mishin fërkojeni me kripë.
Mbusheni gjysmën e tepsisë me ujë dhe mbulojeni atë me letër pjekjeje në shtresë të dyfishtë.
Sigurohuni që ta mbështillni fort dhe më pas futeni në furrë.
Piqeni mishin për rreth 4 orë dhe herë pas here spërkateni pjesën e sipërme të mishit me lëngun e tij.
Kur mishi të jetë gatuar, do të shkëputet lehtë nga kocka.
Lëreni tepsinë në temperaturë ambienti për 20 minuta. Hiqeni mishin me copa dhe servireni me salcë kosi, sallatë e turshi./AgroWeb.org -
Përtharja e Mishit – 4 Gabime që nuk Duhet t’i Bëni Në Gatim
Në këtë artikull të AgroWeb.org do të mësoni një udhërrëfyes të thjeshtë për amvisat dhe dashamirësit e mishit të gatuar në mënyrë të shkëlqyer dhe mbi të gjitha të butë.
Mishi Duhet RrahurNëse mishin e pulës, viçit, apo biftekun e hidhni direkt në skarë, tigan apo tavë, pa e rrahur më parë, atëherë ai do të dalë i thatë.
Rrahës i mishit në formën e çekiçit është një pajisje që nuk duhet të mungojë në kuzhinën e një amviseje.
Ai duhet përdorur për të rrahur mishin e viçit, derrit apo shpendëve dhe ka si funksion shpërbërjen e fibrave të muskujve të shtazëve dhe shpendëve të cilët janë përgjegjëse për fortësinë e mishit.
Nëse nuk ju gjendet rrahësi i mishit mund të përdorni një petës apo një enë të rëndë, sigurisht të pastër.
Përveç rrahësit, amvisat duhet të sigurohen që prerjen e mishit ta bëjnë në drejtim të kundërt me fijet muskulare që mishi të kafshohet lehtë dhe të jetë i butë.
Mos Harro Marinimin
Marinimi ndihmon në shpërbërjen e proteinave dhe fibrave të forta para se mishi të gatuhet.
Ky është një hap thelbësor për një mish të gatuar më së miri.
Marinimi i mishit të viçit, shpendëve apo derrit, e bën mishin më të butë dhe shumëfishon aromën.
Marinimi duhet bërë me përbërës acidikë siç është uthulla, lëngjet e agrumeve, kosi, xhenxhefili apo edhe ananasi.
Këto përbërës do të bëjnë që mishi i gatuar të jetë i butë në kafshim dhe në shije.
Mishi duhet të marinohet për të paktën një orë dhe maksimumi gjithë natën.
Ai duhet ruajtur në frigorifer dhe kurrë në temperaturë ambienti që të shmanget shumimi i baktereve të dëmshme.
Mënyra e Gatimit Ka Shumë Rëndësi
Mënyra e gatimit ka shumë rëndësi dhe është në varësi të llojit të mishit.
Biftekët dhe bërxollat mund të gatuhen në skarë ose në furrë ndërkohë që nëse mishi është në copa të vogla, mënyra më e mirë është zierja, kaurdisja dhe tiganisja.
Mishi i marrë nga një zona e shpatullës apo kraharorit përmbajnë më shumë fibra dhe kanë nevojë për më shumë kohë që të përgatiten.
Në këtë aspekt edhe temperatura ka shumë rëndësi.
Temperatura Minimale Për Gatimin e Mishit
Mishi i grirë i viçit, derrit dhe qengjit ka nevojë për një temperaturë minimale prej 71 gradë celcius.
Mishi i pulës dhe gjelit të detit ka nevojë për një temperaturë minimale prej 75 gradë celcius
Copat e mishit të freskët të viçit, derrit dhe qengjit kanë nevojë për një temperaturë minimale prej 65 gradë celcius.
Këshilla e fundit, por jo për nga rëndësia, është që pas gatimit, mishi duhet lënë të ftohet lehtë dhe më pas të prihet në feta apo copa.
Në këtë mënyrë, lëngjet e brendshme nuk do të derdhen në pjatë dhe mishi nuk do të jetë i thatë./AgroWeb.org