Lajmidites.com

Tag: frutash

  • E dinit dallimin midis reçelit, peltes dhe marmelatës? – Ja ku ndryshojnë ato

    E dinit dallimin midis reçelit, peltes dhe marmelatës? – Ja ku ndryshojnë ato

    I lyejmë çdo ditë mbi bukë të thekur, petulla apo kroasanë, por pak kush e di se çfarë dallimi ka mes reçelit, peltes dhe marmelatës. Të tria përgatiten nga frutat, por ndryshojnë në përbërje, sasinë e sheqerit dhe në strukturë.
    Tetë lloje ëmbëlsirash frutash
    Sipas Rregullores për produktet e frutave, ekzistojnë deri në tetë kategori të këtyre produkteve: reçel, reçel ekstra, pelte, pelte ekstra, marmelatë, reçel-marmelatë, reçel i trashë dhe pure gështenje të ëmbëlsuar.
    Reçeli – më i trashë dhe më i vjetër
    Reçeli është forma më e trashë dhe më tradicionale e përpunimit të frutave. Ai përgatitet pa sheqer të shtuar, duke zier frutat për një kohë të gjatë – më shpesh kumbulla, kajsi ose fiq – derisa të trashet dhe të marrë një ngjyrë të errët.Në shumë zona të Ballkanit, reçeli përgatitet ende sipas recetave të lashta, në kazanë bakri mbi zjarr të hapur. Ai ka përmbajtje të lartë frutash dhe shumë pak sheqer.
    Reçeli (jam) – më i butë dhe me pektinë
    Reçeli klasik ka një strukturë xhelatinoze dhe përgatitet nga tuli i frutave ose nga kombinime të tyre, me shtimin e sheqerit dhe pektinës.Në variantin “ekstra”, përdoret vetëm tuli i frutit i pakoncentruar dhe në përmasa më të mëdha. Pjesët e ngrënshme të frutit priten ose shtypen për të formuar një masë homogjene.
    Marmelata – pa copa frutash
    Marmelata përftohet gjithashtu duke zier frutat, por derisa të trashet mjaftueshëm për t’u lyer lehtë në bukë apo petulla. Ajo nuk përmban copa frutash, ndaj shpesh i shtohet xhelatinë për ta bërë më të qëndrueshme.Edhe pse shumë mendojnë se marmelata bëhet vetëm nga frutat agrume, kjo nuk është e vërtetë. Ka marmelata të shijshme me kajsi, qershi apo luleshtrydhe – madje mund të kombinohen edhe disa fruta bashkë.
    Tradita dhe teknologjia moderne
    Sot, metodat tradicionale shpesh ndërthuren me teknologjitë moderne të përpunimit. Në treg mund të gjenden produkte me më pak sheqer, pa aditivë, apo me fruta ekzotike si mango, boronica dhe fruti i pasionit.
    Këshilla e ekspertëve
    Kur blini, kontrolloni përmbajtjen e frutave në etiketë – sa më shumë fruta, aq më e mirë cilësia. Reçeli i bërë në shtëpi, sipas ekspertëve, është ai që “qëndron vetë”: nuk rrjedh, nuk është tepër i lëngshëm dhe nuk ka trashësues artificialë.

  • A e dini dallimin midis reçelit, peltes dhe marmelatës? Ja çfarë i ndan ato

    A e dini dallimin midis reçelit, peltes dhe marmelatës? Ja çfarë i ndan ato

    I lyejmë çdo ditë mbi bukë të thekur, petulla apo kroasanë, por pak kush e di se çfarë dallimi ka mes reçelit, peltes dhe marmelatës. Të tria përgatiten nga frutat, por ndryshojnë në përbërje, sasinë e sheqerit dhe në strukturë.

    Tetë lloje ëmbëlsirash frutash

    Sipas Rregullores për produktet e frutave, ekzistojnë deri në tetë kategori të këtyre produkteve: reçel, reçel ekstra, pelte, pelte ekstra, marmelatë, reçel-marmelatë, reçel i trashë dhe pure gështenje të ëmbëlsuar.

    Reçeli – më i trashë dhe më i vjetër

    Reçeli është forma më e trashë dhe më tradicionale e përpunimit të frutave. Ai përgatitet pa sheqer të shtuar, duke zier frutat për një kohë të gjatë – më shpesh kumbulla, kajsi ose fiq – derisa të trashet dhe të marrë një ngjyrë të errët.
    Në shumë zona të Ballkanit, reçeli përgatitet ende sipas recetave të lashta, në kazanë bakri mbi zjarr të hapur. Ai ka përmbajtje të lartë frutash dhe shumë pak sheqer.

    Reçeli (jam) – më i butë dhe me pektinë

    Reçeli klasik ka një strukturë xhelatinoze dhe përgatitet nga tuli i frutave ose nga kombinime të tyre, me shtimin e sheqerit dhe pektinës.
    Në variantin “ekstra”, përdoret vetëm tuli i frutit i pakoncentruar dhe në përmasa më të mëdha. Pjesët e ngrënshme të frutit priten ose shtypen për të formuar një masë homogjene.

    Marmelata – pa copa frutash

    Marmelata përftohet gjithashtu duke zier frutat, por derisa të trashet mjaftueshëm për t’u lyer lehtë në bukë apo petulla. Ajo nuk përmban copa frutash, ndaj shpesh i shtohet xhelatinë për ta bërë më të qëndrueshme.
    Edhe pse shumë mendojnë se marmelata bëhet vetëm nga frutat agrume, kjo nuk është e vërtetë. Ka marmelata të shijshme me kajsi, qershi apo luleshtrydhe – madje mund të kombinohen edhe disa fruta bashkë.

    Tradita dhe teknologjia moderne

    Sot, metodat tradicionale shpesh ndërthuren me teknologjitë moderne të përpunimit. Në treg mund të gjenden produkte me më pak sheqer, pa aditivë, apo me fruta ekzotike si mango, boronica dhe fruti i pasionit.

    Këshilla e ekspertëve

    Kur blini, kontrolloni përmbajtjen e frutave në etiketë – sa më shumë fruta, aq më e mirë cilësia. Reçeli i bërë në shtëpi, sipas ekspertëve, është ai që “qëndron vetë”: nuk rrjedh, nuk është tepër i lëngshëm dhe nuk ka trashësues artificialë.