Lajmidites.com

Tag: arsenikut

  • Pse orizi i bardhë është më i shëndetshëm se orizi kaf

    Pse orizi i bardhë është më i shëndetshëm se orizi kaf

    A është orizi kafe me të vërtetë  më i mirë se orizi i bardhë? Një studim i ri sugjeron nivele shumë më të larta të arsenikut të zbuluara në orizin kaf krahasuar me atë të bardhë. Studimi u krye nga Universiteti i Miçiganit dhe u botua në revistën shkencore Risk Analysis.

    Tradicionalisht, orizi përpunohet për të hequr lëvoren e tij të jashtme të pangrënshme. Orizi kaf ruan krundet dhe embrionin, elementë që i japin ngjyrën karakteristike dhe rrisin vlerën ushqyese. Në të kundërt, tek orizi i bardhë hiqen si krundja ashtu edhe embrioni, duke lënë vetëm pjesën e brendshme të kokrrës.

    Studiuesit kryen një shqyrtim të gjerë të literaturës ekzistuese mbi vlerën ushqyese të orizit të kaftë dhe të bardhë, me theks në nivelet e ekspozimit ndaj arsenikut.

    Siç raporton Fox News, ata përdorën të dhëna nga baza e të dhënave “Çfarë hamë në Amerikë” e Agjencisë Amerikane për Mbrojtjen e Mjedisit (EPA) dhe Institutit të Përbashkët të Shkencës Ushqimore dhe Ushqyerjes së Aplikuar për të llogaritur konsumin e orizit të amerikanit mesatar. U zbulua se krundja që mbulon orizin kafe përmban sasi dukshëm më të larta të arsenikut inorganik krahasuar me pjesën e brendshme të orizit të bardhë.

    “Krundet dhe embrioni i orizit kaf përmbajnë përqendrime më të larta të arsenikut – dhe veçanërisht arsenikut inorganik – sesa endospermi i orizit të bardhë”, raportojnë studiuesit.

    Sipas studimit, përqendrimi i arsenikut inorganik në orizin kaf ishte 70% më i lartë se në orizin e bardhë. Në orizin e kultivuar në SHBA, përqindja e arsenikut inorganik në orizin kaf arriti në 48%, krahasuar me 33% në orizin e bardhë.

    Dietologia Sheri Coleman Collins, specialiste e alergjive ushqimore nga Atlanta, megjithëse nuk ishte e përfshirë në studim, komentoi se gjetjet nxjerrin në pah rëndësinë e shumëllojshmërisë në dietë. Ajo theksoi se arseniku, ashtu si toksinat e tjera natyrore ose të krijuara nga njeriu, ekziston në tokë dhe përfundimisht hyn në zinxhirin ushqimor.

    Autorja kryesore e studimit, Profesor Felicia Wu, nga Kolegji i Bujqësisë dhe Burimeve Natyrore i MSU-së, theksoi se ky hulumtim është i rëndësishëm sepse tregon se konsumatorët duhet të marrin në konsideratë jo vetëm vlerën ushqyese, por edhe sigurinë ushqimore kur bëjnë zgjedhje.

    Arseniku gjendet në shumë forma, organike dhe inorganike, dhe sipas shkencëtarëve, arseniku inorganik është një kancerogjen i njohur për njerëzit.

  • Orizi kaf apo i bardhë?/ Ja cilin rekomandojnë ekspertët

    Orizi kaf apo i bardhë?/ Ja cilin rekomandojnë ekspertët

    Ekspertët e të ushqyerit kanë rekomanduar prej kohësh kalimin nga orizi i bardhë në orizin kaf për shkak të përfitimeve të shumta shëndetësore. Orizi kaf përmban shumë më tepër fibra, magnez, kalium, hekur dhe vitamina B, duke e bërë atë një zgjedhje të shkëlqyer për ata që kërkojnë të përmirësojnë dietën e tyre.

    Po ashtu, shumë studime kanë treguar se ngrënia e ushqimeve të pasura me fibra, si orizi kaf dhe drithërat e tjerë të plotë, mund të zvogëlojë rrezikun për sëmundje të zemrës, diabetin e tipit 2, obezitetin dhe disa lloje të kancerit.

    Megjithatë, në vitet e fundit, disa ndikues të shëndetit dhe media sociale kanë ngritur shqetësime lidhur me nivelet e arsenikut në orizin kaf. Ky metal i rëndë është lidhur me kancerin, problemet neurologjike dhe çështje të tjera shëndetësore.

    Megjithatë, ekspertët thonë se shqetësimet për arsenikun janë të ekzagjeruara, pasi për shumicën e të rriturve në SHBA, nivelet e arsenikut janë shumë të ulëta dhe nuk paraqesin një rrezik të menjëhershëm për shëndetin.

    Arseniku është një metal që mund të absorbohet nga orizi gjatë rritjes së tij në fusha të përmbytura, ku ai mund të tretet në ujë dhe të thithen nga rrënjët e bimëve. Megjithatë, orizi kaf ka më shumë arsenik sesa orizi i bardhë, pasi ky i fundit përpunohet duke hequr disa nga shtresat më ushqyese të tij, përfshirë krundet dhe embrionin, që përmbajnë shumë prej fibrave dhe lëndëve ushqyese.

    Një studim i kohëve të fundit i Universitetit të Miçiganit ka treguar se orizi kaf ka një mesatare të arsenikut prej rreth 138 pjesë për miliard, ndërsa orizi i bardhë ka rreth 93 pjesë për miliard. Këto nivele janë të ulëta dhe brenda standardeve të sigurisë, sipas Organizatës Botërore të Shëndetësisë, e cila përcakton një kufi të sigurt prej 350 pjesësh për miliard për arsenikun në orizin kaf.

    Nëse konsumatori konsumon oriz kaf në sasi të moderuara, sasia e arsenikut që do të marrë është shumë e ulët për të shkaktuar shqetësime shëndetësore. Studiuesit sugjerojnë se një i rritur mesatar duhet të konsumojë më shumë se tre racione orizi kaf në ditë për vite me radhë për të rritur ndjeshëm rrezikun nga arseniku.

    Për ata që duan të kufizojnë ekspozimin ndaj arsenikut, mund të marrin masa të thjeshta, si ndryshimi i drithërave të konsumuar dhe përdorimi i teknikave të gatuarjes që mund të ndihmojnë në largimin e arsenikut nga orizi. Për shembull, gatimi i orizit me shumë ujë dhe kulimi i tij mund të ndihmojë në uljen e niveleve të arsenikut.

    Orizi kaf mbetet një zgjedhje shumë e shëndetshme për ata që duan të përmirësojnë dietën e tyre, dhe shqetësimet për arsenikun janë të bazuara kryesisht në konsumimin e sasisë së tepërt për periudha të gjata kohore. Për shumicën e njerëzve, përfitimet ushqyese të orizit kaf janë më të rëndësishme se rreziqet e mundshme. Syri.net-newsbomb.gr.